Вчора, 13 травня менеджерка Кримськотатарського Ресурсного Центру Зарема Барієва та менеджерка з комунікацій Валентина Манжула відвідали Ukrainian Gastro Show — щорічну подію, яка збирає провідних шеф-кухарів, рестораторів, виробників, гастроентузіастів і всіх, хто формує майбутнє української гастрономії.
Тема цього року — «Спадщина майбутнього». У третій рік повномасштабної війни учасникам заходу було запропоновано поділитися гастрономічним досвідом, який Україна проживає сьогодні, і разом переосмислити, що стане основою української кухні завтра. Програма заходу включала не лише презентації авторських страв, а й культурне занурення — історії походження, традиції приготування та споживання.
Уже другий рік поспіль у межах гастрошоу представлена кримськотатарська кухня, яка стала справжньою окрасою події.
«Неймовірно рада, що кримськотатарську кухню на шоу представляли саме шефиня львівського халяль-кафе «Кримський Дворик» Леране Хайбуллаєва та шеф Енвер Таіров, колишній бренд-шеф київських ресторанів «Селям», «Шалом» і «Eastman»», — зазначила Зарема Барієва.
Темою виступу Леране ханум стали страва-символ та пироги корінних народів України. Вона приготувала солодкий закритий пиріг «Назлихан» (Принцеса) з курагою, родзинками та волоським горіхом, а також традиційні солодкі пироги кримчацької кухні — з ягодами та фруктами, з горіхами й родзинками, а також тертий пиріг із повидлом.
Енвер Таіров представив авторські інтерпретації кримськотатарської кухні: міні-чіберек із тартаром із ягняти та піною з катика, сарму в цибулі з демігласом ягнятини та сливовим тартаром, а також шашлик із чорноморських рапанів і мідій в ожиновій глазурі.
Зарема Барієва переконана, що гастрономічна дипломатія кримських татар відіграє важливу роль, адже через страви люди можуть дізнатися більше про побут, традиційне господарювання та ідентичність корінних народів України. На її думку, гастрономічна дипломатія здатна не лише зацікавити, а й консолідувати суспільство, а також привернути увагу впливових політиків до необхідності захисту прав і свобод корінних народів.
Усі охочі можуть переконатися в цьому самостійно, завітавши до одного з кримськотатарських ресторанів у Києві чи Львові — там гастродипломатія працює в дії. Яскравим прикладом цього став нещодавній візит прем’єр-міністра Великої Британії Кіра Стармера до кримськотатарського закладу «Musafir»у Києві. Це свідчить не лише про інтерес до кримськотатарської кухні, а й про сильний символічний жест підтримки кримських татар як корінного народу України.
Попередньо Кримськотатарський Ресурсний Центр підготував до презентації Леране Хайбуллаєвої на Ukrainian Gastro Show інформаційну листівку про корінні народи України, з якою могли ознайомитися всі учасники події.
Ми не перший рік співпрацюємо з Леране ханум і низкою інших кримськотатарських закладів в Україні, адже поділяємо переконання, що бізнес може бути не лише успішним, а й соціально активним.
Нагадаємо, напередодні заходу Кримськотатарський Ресурсний Центр записав інтерв’ю з Леране Хайбуллаєвою — у якому вона розповіла про свій шлях, втрату бізнесу в Ірпені через повномасштабну війну, переїзд до Львова та відкриття нового закладу. В інтерв’ю Леране також поділилася своїм великим бажанням розвивати кримськотатарську кухню та ділитися своєю історією з мешканцями всієї України.
Детальніше ознайомитися з інтервʼю можна на сайті за посиланням.