Друзі, сьогодні хочемо вам розповісти вам про печиво кхураб’є, яке займає особливе місце у кримськотатарській культурі.
Ніжне масляне печиво кхураб’є є одним із найулюбленіших солодощів кримських татар.
Отже, кхураб’є – це пісочне печиво, яке завжди є в оселях кримських татар. Ці солодощі є невід’ємною складовою усіх святкових застіль. Так, наприклад, багато кхураб’є готують до весілля, через що його іноді і називають «печивом нареченої». У давні часи виготовлення весільного порційного печива мало ритуалізований характер. Близькі родички та сусідки збиралися в домі нареченої, замішували тісто та випікали кхураб’є, щоб потім пригостити цим смаколиком гостей і родичів нареченого.
Кримські татари випікають це печиво у формі овалу, півмісяця, зірки чи квітки. Його особливість — це, звісно, топлене вершкове масло, яке надає ніжності й горіхового присмаку.
То який же ідеальний рецепт кхураб’є?
Насправді, інгредієнти дуже прості і є у кожної господині:
- топлене масло — 1 склянка;
- цукрова пудра — 1 склянка;
- борошно — 2 склянки;
- жовток – 1 шт.
Приготування:
- Топлене масло кімнатної температури перетираємо руками з цукровою пудрою до світлої піни.
- Додаємо жовток, борошно та замішуємо тісто.
- Викладаємо готове тісто на дошку та формуємо печиво так, щоб його товщина була не менше 1 сантиметра.
- Викладаємо печиво на деко, посипане борошном, та випікаємо за температури 200–250 градусів протягом 20-25 хвилин.
- Готове печиво, яке вже охололо, посипаємо цукровою пудрою.
Тепер ви можете смакувати запашним кхураб’є у колі друзів та рідних. Не забудьте до печива обов’язково приготувати каву по-кримськотатарськи.
Фото: Мусафір, Олена Брайченко, Зарема Усеїнова