Друзья, сегодня хотим вам рассказать вам о печенье кхурабье, которое занимает особое место в крымскотатарской культуре.
Нежное масляное печенье кхурабье является одним из самых любимых сладостей крымских татар.
Итак, кхурабье — это песочное печенье, которое всегда есть в домах крымских татар. Эти сладости являются неотъемлемой составляющей всех праздничных застолий. Так, например, много кхурабье готовят к свадьбе, из-за чего его иногда и называют «печеньем невесты». В давние времена изготовление свадебного порционного печенья имело ритуализированный характер. Близкие родственницы и соседки собирались в доме невесты, замешивали тесто и выпекали кхурабье, чтобы потом угостить этим лакомством гостей и родственников жениха.
Крымские татары выпекают это печенье в форме овала, полумесяца, звезды или цветка. Его особенность — это, конечно, топленое сливочное масло, которое придает нежности и орехового привкуса.
Так какой же идеальный рецепт кхурабье?
На самом деле, ингредиенты очень простые и есть у каждой хозяйки:
- топленое масло — 1 стакан;
- сахарная пудра — 1 стакан;
- мука — 2 стакана;
- желток — 1 шт.
Приготовление:
- Топленое масло комнатной температуры перетираем руками с сахарной пудрой до светлой пены.
- Добавляем желток, муку и замешиваем тесто.
- Выкладываем готовое тесто на доску и формируем печенье так, чтобы его толщина была не менее 1 сантиметра.
- Выкладываем печенье на противень, посыпанный мукой, и выпекаем при температуре 200-250 градусов в течение 20-25 минут.
- Готовое печенье, которое уже остыло, посыпаем сахарной пудрой.
Теперь вы можете наслаждаться ароматным кхурабье в кругу друзей и родных. Не забудьте к печенью обязательно приготовить кофе по-крымскотатарски.
Фото: Мусафир, Елена Брайченко, Зарема Усеинова